El Mozo

Alberto trabaja hace más de 20 años en el Palacio Español. Sabe servir con cuchara y tenedor, tanto cazuelas como paellas, y es hábil para trozar cochinillo. Es educado y discreto con los comensales. Sus recomendaciones son acertadas y su postura, estoica.

Alberto es agradecido con los comensales educados, pero se indigna con las actitudes de comensales descorteses y sobradores. Siempre está con cara de orto.